Quelle taille de pastilla choisir pour un repas familial ?

Une pastilla se partage au centre de la table : tout l’enjeu est d’en prévoir assez sans se retrouver avec la moitié du plat sur les bras. Voici des repères simples pour choisir entre nos trois diamètres, 36, 40 et 46 cm, selon vos convives et le reste de votre menu.

Les trois formats en un coup d’œil

Chaque format correspond à un nombre de personnes indicatif : 36 cm pour 6 personnes, 40 cm pour 8 personnes et 46 cm pour 12 personnes. La pastilla Luxe, moitié poulet et moitié fruits de mer, existe en 40 et 46 cm. Le tableau ci-dessous reprend les prix en vigueur, mis à jour automatiquement depuis notre catalogue.

Ce que représente une part

Un petit calcul aide à visualiser les portions. La surface d’un disque augmente avec le carré de son rayon : passer de 36 à 46 cm de diamètre, c’est augmenter la surface d’environ 63 %. En divisant la surface par le nombre de personnes indiqué, on obtient une surface théorique par part :

Diamètre	Surface totale	Personnes	Surface par part
36 cm	≈ 1 018 cm²	6	≈ 170 cm²
40 cm	≈ 1 257 cm²	8	≈ 157 cm²
46 cm	≈ 1 662 cm²	12	≈ 139 cm²

Autrement dit, le grand format est pensé pour un service en entrée généreuse au sein d’un repas complet, tandis que le petit format laisse des parts un peu plus larges. Si vos convives ont bon appétit, ou si la pastilla est le plat principal, prévoyez un format au-dessus.

Entrée ou plat principal ?

Au Maroc, la pastilla est traditionnellement servie en entrée lors des repas de fête, avant d’autres plats. Le nombre de personnes indiqué pour chaque format suit cette logique. Deux situations se présentent donc :

• Repas complet (entrées, plat, dessert) : suivez le nombre de personnes indiqué.
• Pastilla en plat principal, avec une simple salade : à titre de repère, comptez plutôt deux tiers du nombre indiqué, soit environ 4 personnes pour un 36 cm, 5 à 6 pour un 40 cm et 8 pour un 46 cm.

Exemples concrets

• Dîner à 6, repas complet : un 36 cm suffit.
• Repas de famille à 8, la pastilla en plat principal : un 46 cm sera plus confortable qu’un 40 cm.
• Fête à 12 où chacun veut goûter les deux recettes : une Luxe de 46 cm, ou bien un 36 cm poulet et amandes et un 36 cm fruits de mer.
• Réception à 20 personnes : combinez, par exemple, un 46 cm et un 40 cm, et indiquez le nombre de convives dans votre message pour que nous puissions vous conseiller.

Plusieurs petites ou une grande ?

Pour un même nombre de convives, deux formats moyens offrent plus de souplesse : vous pouvez varier les recettes, servir en deux temps ou placer une pastilla à chaque bout de table. Une grande pastilla, elle, fait davantage d’effet au moment du service et peut revenir moins cher qu’un assortiment de petits formats pour le même nombre de personnes indiqué, selon la recette : comparez les prix dans le tableau ci-dessus.

Pensez aussi à la logistique : un plat de 46 cm demande de la place dans la voiture, sur la table et, si vous devez le réchauffer, dans le four. Vérifiez la largeur de votre four avant de choisir le plus grand format.

Préparer sa demande

Une fois le format choisi, indiquez la date souhaitée et votre créneau de retrait. Votre demande n’est confirmée qu’après la réponse de notre équipe, qui vérifie la disponibilité pour la date choisie : pour une fête, anticipez de quelques jours.